Gnocchi di zucca con crema di gorgonzola e salsiccia

Ingredients

• 1300 g zucca delica o mantovana(300g)
• 2150 g semola rimacinata di grano duro(150g)
• 3100 g gorgonzola piccante(100g)
• 4120 g pasta di salsiccia(120g)
• 51 bicchierino latte(50g)
• 61 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)
• 71 sale(5g)
• 81 pepe(2g)

Instructions

1. 1Taglia la zucca a cubetti e cuocila al vapore o in forno fino a che diventa morbida.
2. 2Schiaccia la zucca cotta e lasciala raffreddare.
3. 3Aggiungi la semola rimacinata di grano duro alla zucca e impasta fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile. Se necessario, aggiungi altra semola.
4. 4Forma dei cilindri con l'impasto e taglia gli gnocchi.
5. 5Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata finché salgono a galla.
6. 6In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungi la pasta di salsiccia, sbriciolandola e facendola rosolare fino a che diventa croccante.
7. 7In un pentolino, sciogli il gorgonzola piccante con il latte fino a ottenere una crema.
8. 8Condisci gli gnocchi con la crema di gorgonzola e la salsiccia croccante.
9. 9Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi subito.