Huevos rellenos de pulpo

Ingredients

• 110 huevo duro(600g)
• 2250 g pulpo cocido(250g)
• 3100 g atún escurrido(100g)
• 44 cucharada sopera mahonesa(60g)
• 51 cucharadita pimentón dulce(3g)
• 61 pizca sal(1g)
• 72 cucharada sopera aceite de oliva virgen extra(18g)

Instructions

1. 1Pelar los huevos duros y cortar el pulpo cocido, reservando la mitad en láminas y la otra mitad picada.
2. 2Cortar los huevos por la mitad y separar las yemas.
3. 3Machacar las yemas con un tenedor.
4. 4Mezclar las yemas con el pulpo picado, el atún escurrido y la mahonesa.
5. 5Aliñar la mezcla con sal, pimentón dulce y un poco de aceite de oliva virgen extra.
6. 6Rellenar las claras de huevo con la mezcla.
7. 7Colocar las láminas de pulpo sobre los huevos rellenos.
8. 8Espolvorear con un poco más de sal, pimentón y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.