Cabillaud en papillote à la moutarde

Ingredients

• 11 courgette(200g)
• 2150 g champignons(150g)
• 360 g tomates cerises(60g)
• 4300 g cabillaud(300g)
• 550 g oignon rouge(50g)
• 625 g moutarde à l’ancienne(25g)
• 725 g moutarde forte de Dijon(25g)
• 85 g huile d’olive(5g)
• 920 g miel(20g)
• 101 pincée sel(1g)
• 111 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Couper la courgette en rondelles fines à la mandoline.
3. 3Couper les champignons et les tomates cerises en deux.
4. 4Émincer l’oignon rouge.
5. 5Dans un bol, mélanger la moutarde à l’ancienne, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre.
6. 6Préparer une papillote (papier cuisson ou silicone).
7. 7Déposer les rondelles de courgette au fond, puis ajouter les champignons, les tomates cerises et l’oignon rouge.
8. 8Assaisonner avec un peu de sel, de poivre et un spray d’huile d’olive.
9. 9Déposer le cabillaud sur les légumes et napper avec la marinade à la moutarde.
10. 10Fermer la papillote et placer sur une plaque de cuisson.
11. 11Enfourner pendant 15 minutes à 180°C.
12. 12Servir chaud, accompagné éventuellement de riz ou d’un autre féculent.