Zuppa con fagioli, zucca e porcini

Ingredients

• 1850 g fagioli freschi(850g)
• 2350 g zucca delica(350g)
• 30.5 cipolla di Tropea(50g)
• 41 costa sedano(40g)
• 5150 g porcini surgelati(150g)
• 62 foglia salvia(2g)
• 71 cucchiaino sale(5g)
• 80.5 cucchiaino pepe nero(2g)
• 92 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)

Instructions

1. 1Trita la cipolla di Tropea e falla rosolare in un giro di olio extravergine di oliva in una pentola.
2. 2Aggiungi il sedano tagliato a pezzetti, la zucca delica sbucciata e tagliata a cubetti, la salvia e i porcini surgelati.
3. 3Dopo qualche minuto, aggiungi i fagioli freschi sbucciati e lavati.
4. 4Aggiusta di sale e pepe nero, aggiungi circa un litro d’acqua.
5. 5Cuoci per 25 minuti in pentola a pressione oppure 45-50 minuti in pentola normale, aggiungendo acqua se necessario.
6. 6Servi la zuppa calda con un giro di olio extravergine di oliva, una macinata di pepe nero e pane o crostini a piacere.