Biscotti Burrosi al Burro Croccanti

Ingredients

• 1180 g zucchero(180g)
• 2240 g farina 00(240g)
• 360 g Amido di mais(60g)
• 4200 g burro non salato(200g)
• 52 unita tuorli d'uovo(34g)
• 61 cucchiaino estratto di vaniglia(4g)

Instructions

1. 1Incorporare il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema morbida e spumosa.
2. 2Aggiungere i tuorli d'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene finché incorporati.
3. 3Unire farina e amido di mais setacciati, lavorando l'impasto con le mani fino a ottenere una pasta liscia che non si appiccica.
4. 4Formare le biscotti come preferisci (palline, bastoncini, ciambelline) e disporli su una teglia foderata con carta forno, lasciando spazio tra loro.
5. 5Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti o finché i bordi non risultano dorati.
6. 6Estrarre dal forno e far raffreddare completamente le biscotti sulla teglia prima di servire.