Houmous de petits pois, menthe et feta

Ingredients

• 170 g pois chiches cuits(70g)
• 2100 g petits pois surgelés cuits(100g)
• 310 feuilles de menthe(5g)
• 42 cuillère à soupe tahini(30g)
• 52 cuillère à soupe huile d’olive(28g)
• 61 cuillère à café jus de citron(5g)
• 725 g feta(25g)
• 85 feuilles de coriandre(2g)
• 90.25 cuillère à café cumin(1g)
• 100.25 cuillère à café paprika fumé ou paprika(1g)
• 111 pincée piment d'Espelette(0.2g)

Instructions

1. 1Faire tremper les petits pois surgelés dans de l’eau chaude pendant 5 minutes s’ils ne sont pas déjà cuits.
2. 2Mettre les pois chiches cuits, les petits pois, les feuilles de menthe, le tahini, l’huile d’olive, le jus de citron, la feta, les feuilles de coriandre, le cumin, le paprika et le piment d’Espelette dans un mixeur.
3. 3Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. 4Goûter et ajuster le sel si nécessaire, surtout si vous ne mettez pas de feta.
5. 5Transférer dans un ramequin et garder au frais jusqu’au moment de servir.