Boules Protéinées Double Chocolat Croquantes

Ingredients

• 1250 g dattes dénoyautées(250g)
• 260 g poudre de protéine au chocolat(60g)
• 32 cuillère à soupe poudre de cacao(20g)
• 430 g beurre de cacahuète(30g)
• 50.5 cuillère à soupe eau de trempage des dattes(7g)
• 60.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 780 g chocolat au lait sans sucre(80g)
• 81 cuillère à café huile de noix de coco(4.5g)
• 930 g protéines croustillantes(30g)

Instructions

1. 1Faire tremper les dattes dénoyautées dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes. Réserver 2 cuillères à soupe d'eau de trempage.
2. 2Dans un robot culinaire ou un mixeur, ajouter les dattes égouttées, la poudre de protéine au chocolat, la poudre de cacao, le beurre de cacahuète, le sel et 1/2 cuillère à soupe d'eau de dattes. Mixer jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante.
3. 3Former 12 boules avec la pâte et les placer au congélateur pendant 20 minutes.
4. 4Faire fondre le chocolat au lait sans sucre avec l'huile de noix de coco. Ajouter les protéines croustillantes et bien mélanger.
5. 5Tremper chaque boule protéinée dans le mélange de chocolat fondu, saupoudrer de sel de mer si désiré, puis congeler pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le chocolat soit bien pris.
6. 6Conserver les boules au réfrigérateur pour une texture plus tendre ou au congélateur pour une texture plus ferme. Déguster !