Erdbeerschnitte zum Muttertag

Ingredients

• 16 Ei(300g)
• 2250 g Zucker(250g)
• 32 Päckchen Vanillezucker(16g)
• 4150 ml Milch(154g)
• 5150 ml Öl(138g)
• 6240 g Mehl(240g)
• 74 Teelöffel Backpulver(20g)
• 86 Esslöffel Backkakao(36g)
• 9100 ml Milch (zum Übergießen)(103g)
• 10750 g Mascarpone(750g)
• 11200 g Frischkäse(200g)
• 12100 g griechischer Joghurt(100g)
• 13400 ml Sahne(412g)
• 146 Päckchen Sahnesteif(48g)
• 155 Esslöffel Puderzucker(50g)
• 16100 g Zartbitterschokoraspel(100g)
• 17500 g frische Erdbeeren(500g)
• 18300 ml Sahne (für Ganache)(309g)
• 19150 g Zartbitterkuvertüre(150g)
• 20150 g Vollmilchkuvertüre(150g)
• 212 Esslöffel Kokosraspeln (zum Garnieren)(12g)
• 22100 g frische Erdbeeren (zum Garnieren)(100g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
2. 2Für den Boden Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
3. 3Milch und Öl dazugeben und gut verrühren.
4. 4Mehl, Backpulver und Backkakao darüber sieben und unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
5. 5Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
6. 6Direkt nach dem Backen mit 100 ml Milch übergießen und vollständig auskühlen lassen.
7. 7Für die Creme Mascarpone, Frischkäse, Joghurt, Sahne, Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
8. 8Zartbitterschokoraspel und klein geschnittene Erdbeeren vorsichtig unterheben.
9. 9Die Creme auf dem erkalteten Boden verteilen und glatt streichen.
10. 10Für die Ganache Sahne erhitzen, über die Kuvertüre gießen und glatt rühren.
11. 11Die Ganache über die Creme geben und den Kuchen für mehrere Stunden kalt stellen.
12. 12Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Kokosraspeln garnieren und in Stücke schneiden.