Mousse de Chocolat Sans Sucre

Ingredients

• 1100 g chocolat noir sans sucre(100g)
• 2200 ml crème fraîche légère(200g)
• 33 œufs(150g)
• 42 cuillère à soupe édulcorant(24g)

Instructions

1. 1Faire fondre le chocolat noir sans sucre au bain-marie.
2. 2Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. 3Battre les blancs d'œufs en neige ferme.
4. 4Mélanger les jaunes d'œufs avec le chocolat fondu et l'édulcorant.
5. 5Incorporer délicatement la crème fraîche légère au mélange de chocolat.
6. 6Ajouter les blancs en neige en soulevant délicatement la préparation.
7. 7Répartir la mousse dans des ramequins et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.