Pizzette a Portafoglio Senza Lievitazione

Ingredients

• 1170 g farina 0(170g)
• 2130 g yogurt greco(130g)
• 31 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)
• 41 cucchiaino lievito istantaneo(4g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 62 spruzzo olio spray(2g)
• 7300 g mozzarella(300g)
• 8150 g passata di pomodoro(150g)
• 91 cucchiaio olio extravergine di oliva (per condire)(10g)
• 100.5 cucchiaino sale (per condire)(2.5g)

Instructions

1. 1In una ciotola mescola la farina 0, lo yogurt greco, il sale, il lievito istantaneo e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
2. 2Impasta per qualche minuto fino a ottenere un panetto liscio e lascia riposare per 10 minuti.
3. 3Dividi l'impasto in tre parti uguali e forma dei panetti tondi.
4. 4Stendi ogni panetto con il mattarello fino a renderlo sottile.
5. 5Prepara la salsa mescolando la passata di pomodoro con un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
6. 6Cuoci le basi delle pizzette in friggitrice ad aria con uno spruzzo di olio su entrambi i lati a 180°C per 5 minuti.
7. 7Apri la friggitrice, gira le pizzette e condisci con la salsa di pomodoro e la mozzarella ben asciutta.
8. 8Cuoci per altri 3-4 minuti a 180°C fino a quando la mozzarella è sciolta.
9. 9Chiudi le pizzette a mezzaluna e servi calde.