Impasto per Pizza Morbida

Ingredients

• 1500 g acqua(500g)
• 21 pizzico zucchero(1g)
• 36 g lievito(6g)
• 4700 g farina(700g)
• 540 g olio(40g)
• 61 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Mettere l'acqua nel boccale.
2. 2Aggiungere un pizzico di zucchero e il lievito.
3. 3Mescolare per 25 secondi a velocità 2.
4. 4Aggiungere la farina, l'olio e il sale.
5. 5Impastare con la modalità spiga per 3 minuti.
6. 6Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato.
7. 7Unire eventuali impasti separati e impastare a mano per amalgamare.
8. 8Ogni 30 minuti, fare una piega all'impasto per un totale di 3 pieghe.
9. 9Dopo la quarta piega (dopo circa 2 ore), dividere l'impasto in panetti da circa 270-280g ciascuno.
10. 10Ungere leggermente le mani e formare i panetti, chiudendo i lembi verso il centro e roteando sul piano di lavoro.
11. 11Lasciare riposare i panetti per almeno 30 minuti prima di stendere e condire a piacere.