Tartinade de betterave, tahin et noix de cajou

Ingredients

• 13 betterave cuite(300g)
• 22 cuillère à soupe tahin(30g)
• 33 cuillère à soupe levure nutritionnelle(15g)
• 41 citron(60g)
• 570 g noix de cajou(70g)
• 61 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 7250 mL eau de cuisson des pâtes(250g)
• 81 cuillère à café cumin(2g)
• 91 cuillère à café thym(1g)
• 100.5 cuillère à café sel de Guérande(3g)

Instructions

1. 1Éplucher les betteraves cuites si besoin et les couper en morceaux.
2. 2Presser le citron pour en extraire le jus.
3. 3Dans un mixeur, ajouter les betteraves, le tahin, la levure nutritionnelle, les noix de cajou, l’huile d’olive, le jus de citron et l’eau de cuisson des pâtes.
4. 4Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
5. 5Ajouter le cumin, le thym et le sel de Guérande selon vos préférences.
6. 6Mixer à nouveau pour bien incorporer les épices.
7. 7Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
8. 8Servir frais en tartinade ou en accompagnement.