Mini Pancake alla Banana

Ingredients

• 1100 g farina 00(100g)
• 21 cucchiaino lievito(4g)
• 30.25 cucchiaino bicarbonato(1g)
• 410 g zucchero(10g)
• 51 uovo(50g)
• 6100 g latte(100g)
• 72 cucchiaini succo di limone(10g)
• 81 cucchiaio olio(10g)
• 92 banane(240g)

Instructions

1. 1Mescolate gli ingredienti secchi (farina, lievito, bicarbonato, zucchero) in una ciotola.
2. 2In un’altra ciotola, amalgamate l’uovo con il latte, il succo di limone e l’olio.
3. 3Unite i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate delicatamente senza esagerare.
4. 4Immergete le fettine di banana nell’impasto fino a ricoprirle completamente.
5. 5Con due forchette adagiate le fettine in una padella a fuoco medio.
6. 6Cuocete per 2 minuti per lato con il coperchio.
7. 7Servite i mini pancake in una ciotola con yogurt o frutta di stagione a piacere.