Panini Paraculi Patate e Salsiccia

Ingredients

• 11 rotolo pasta per pizza(230g)
• 2700 g patate lessate(700g)
• 3300 g salsiccia cotta(300g)
• 4350 g mozzarella per pizza(350g)
• 51 pizzico sale(1g)
• 61 pizzico pepe(1g)
• 71 tuorlo d'uovo(18g)

Instructions

1. 1In una ciotola, aggiungi le patate lessate, la salsiccia cotta, sale e pepe. Schiaccia il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
2. 2Aggiungi la mozzarella per pizza tagliata a pezzetti e mescola bene.
3. 3Stendi il rotolo di pasta per pizza su un piano di lavoro.
4. 4Distribuisci uniformemente il ripieno sulla pasta, aggiungi un po' di pepe e arrotola la pasta su se stessa.
5. 5Lascia riposare il rotolo per qualche minuto.
6. 6Taglia il rotolo in panini della dimensione desiderata.
7. 7Disponi i panini su una teglia rivestita con carta da forno.
8. 8Spennella la superficie dei panini con il tuorlo d'uovo e aggiungi un po' di pepe.
9. 9Inforna in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a doratura.