Tre Ricette con Peperoni: Peperoni Ripieni di Tonno, Involtini di Peperoni, Pasta con Crema di Peperoni Arrostiti

Name: Tre Ricette con Peperoni: Peperoni Ripieni di Tonno, Involtini di Peperoni, Pasta con Crema di Peperoni Arrostiti
Yield: 8
Ingredients: 4 peperone (grande, giallo o rosso); 300 g pancarrè (o mollica di pane); 200 g pomodorini; 1 cipollotto (piccolo); 150 g tonno al naturale (o sott’olio, sgocciolato); 50 g parmigiano (o grana); 30 g olive; 20 g uvetta; 15 g pinoli; 10 g capperi; 5 g sale; 30 ml olio extravergine d’oliva; 2 g pepe nero; 2 g origano; 3 peperone (rosso o giallo, sodo e carnoso); 150 g pangrattato; 35 g pecorino siciliano; 35 g parmigiano; 5 acciuga sott’olio (filetti); 10 g capperi sotto sale; 4 pomodori secchi; 5 g prezzemolo; 20 ml olio extravergine d’oliva; 120 g pomodorini; 30 g uvetta; 1 pizzico origano secco; 500 g pasta; 5 peperone (medio, giallo o rosso); 100 g parmigiano grattugiato (o grana); 30 ml olio extravergine d’oliva

8 servings

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3200

Calories

110g

Protein

400g

Carbs

120g

Fat

Ingredients

14 peperone (grande, giallo o rosso)(1000g)
2300 g pancarrè (o mollica di pane)(300g)
3200 g pomodorini(200g)
41 cipollotto (piccolo)(30g)
5150 g tonno al naturale (o sott’olio, sgocciolato)(150g)
650 g parmigiano (o grana)(50g)
730 g olive(30g)
820 g uvetta(20g)
915 g pinoli(15g)
1010 g capperi(10g)
115 g sale(5g)
1230 ml olio extravergine d’oliva(27g)
132 g pepe nero(2g)
142 g origano(2g)
153 peperone (rosso o giallo, sodo e carnoso)(750g)
16150 g pangrattato(150g)
1735 g pecorino siciliano(35g)
1835 g parmigiano(35g)
195 acciuga sott’olio (filetti)(25g)
2010 g capperi sotto sale(10g)
214 pomodori secchi(40g)
225 g prezzemolo(5g)
2320 ml olio extravergine d’oliva(18g)
24120 g pomodorini(120g)
2530 g uvetta(30g)
261 pizzico origano secco(1g)
27500 g pasta(500g)
285 peperone (medio, giallo o rosso)(1000g)
29100 g parmigiano grattugiato (o grana)(100g)
3030 ml olio extravergine d’oliva(27g)
310.5 spicchio aglio(2g)
325 g sale(5g)
3310 basilico (foglie)(5g)

Instructions

1Per i peperoni ripieni di tonno: Preriscalda il forno a 180°C. Lava e taglia la parte superiore dei peperoni, svuotali dai semi.
2In una ciotola, ammolla il pancarrè con poca acqua, poi strizzalo e sbriciolalo.
3Unisci il pancarrè con pomodorini tagliati, cipollotto tritato, tonno sgocciolato, parmigiano, olive a rondelle, uvetta, pinoli, capperi, sale, pepe, origano e un filo d’olio extravergine d’oliva.
4Riempi i peperoni con il composto e disponili in una teglia leggermente unta.
5Cuoci in forno per circa 40 minuti finché i peperoni sono teneri.
6Per gli involtini di peperoni: Arrostisci i peperoni interi in forno a 200°C finché la pelle si annerisce. Lasciali raffreddare, poi spellali e tagliali a falde.
7Prepara il ripieno mescolando pangrattato, pecorino, parmigiano, acciughe tritate, capperi dissalati, pomodori secchi a pezzetti, prezzemolo tritato, uvetta, origano e un po’ d’olio.
8Disponi un po’ di ripieno su ogni falda di peperone, arrotola e disponi in una pirofila. Aggiungi i pomodorini tagliati.
9Condisci con un filo d’olio e cuoci in forno a 180°C per 15-20 minuti.
10Per la pasta con crema di peperoni arrostiti: Arrostisci i peperoni in forno a 200°C, spellali e frullali con olio extravergine d’oliva, aglio, sale e basilico fino a ottenere una crema.
11Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala e condiscila con la crema di peperoni e parmigiano grattugiato.