Erbsen-Kekse

Ingredients

• 1100 g gefrorene Erbsen, gedämpft oder gekocht(100g)
• 265 ml Wasser(65g)
• 3170 g Selbsttreibendes Mehl(170g)
• 440 g ungesalzene Butter, geschmolzen(40g)
• 545 g geriebener Cheddar oder Parmesan (optional)(45g)
• 62 Teelöffel Backpulver (nur wenn normales Mehl verwendet wird)(10g)
• 71 Esslöffel Mehl (zum Bestäuben, falls der Teig klebt)(8g)

Instructions

1. 1Die Erbsen mit dem Wasser pürieren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
2. 2Das Mehl in eine große Schüssel geben und das Erbsenpüree hinzufügen.
3. 3Die geschmolzene Butter dazugeben und mit der Hand kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, einen Esslöffel Mehl hinzufügen.
4. 4Den Teig auf ein Blatt Backpapier legen und dünn ausrollen.
5. 5Den Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in gewünschte Formen schneiden.
6. 6Das Backpapier direkt auf ein Backblech legen. Die Cracker mit einer Gabel einstechen und nach Wunsch etwas geriebenen Käse darüberstreuen.
7. 7Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
8. 8Die Cracker vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.