Kornetti Kinder Artigianali

Ingredients

• 1350 g farina 0(350g)
• 2150 g farina 00(150g)
• 390 g burro(90g)
• 475 g zucchero(75g)
• 58 g lievito fresco(8g)
• 66 g sale(6g)
• 780 ml latte(82g)
• 83 uova(165g)
• 912 g cacao amaro(12g)
• 101 buccia d'arancia grattugiata(6g)
• 111 bustina vanillina(1g)
• 12100 g Nutella(100g)

Instructions

1. 1Versa la farina 0, la farina 00, il burro, lo zucchero, il lievito fresco, il sale, il latte, le uova, la buccia d'arancia grattugiata e la vanillina nella ciotola della planetaria.
2. 2Impasta per circa 20 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. 3Dividi l'impasto in due parti uguali. Lascia una parte nella planetaria e aggiungi il cacao amaro, impastando fino a completo assorbimento.
4. 4Lascia lievitare entrambi i panetti fino al raddoppio del volume.
5. 5Stendi i due panetti formando dei rettangoli e sovrapponili, spennellando un po' d'acqua al centro per farli aderire.
6. 6Stendi l'impasto sovrapposto fino a ottenere un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore.
7. 7Taglia 10 triangoli di pasta e arrotolali per formare i cornetti.
8. 8Disponi i cornetti su una teglia e lasciali lievitare in forno spento con luce accesa per 4 ore.
9. 9Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
10. 10All'uscita dal forno, spennella i cornetti con lo sciroppo di acqua e zucchero.
11. 11Farcisci generosamente con Nutella prima di servire.