Spaghetti di riso stile Singapore

Ingredients

• 1150 g spaghetti di riso(150g)
• 2125 g gamberi sgusciati e puliti(125g)
• 3125 g arrosto (o prosciutto cotto)(125g)
• 43 uova(150g)
• 51 cipolla rossa affettata sottile(80g)
• 61 carota(60g)
• 7100 g cavolo cinese (napa)(100g)
• 880 g germogli di soia(80g)
• 94 cipollotti (parte verde e bianca)(60g)
• 103 spicchi d’aglio tritati(9g)
• 112 cucchiaio curry in polvere(14g)
• 122 cucchiaio salsa di soia chiara(30g)
• 131 cucchiaio salsa d’ostrica(18g)
• 141 cucchiaio zucchero(12g)
• 152 cucchiaio vino di riso Shaoxing(30g)
• 161 cucchiaio olio al peperoncino(10g)
• 173 cucchiaio olio di arachidi(30g)

Instructions

1. 1Cuoci gli spaghetti di riso secondo le istruzioni sulla confezione, scolali, passali sotto acqua fredda e mettili da parte.
2. 2Sbatti le uova e prepara una frittata sottile in padella con poco olio di arachidi. Mettila da parte e tagliala a striscioline.
3. 3Nella stessa padella ben calda, aggiungi un cucchiaio di olio di arachidi e salta i gamberi e l’arrosto (o prosciutto cotto) per un paio di minuti. Metti da parte.
4. 4Aggiungi altro olio di arachidi nella padella e rosola la cipolla rossa, la parte bianca dei cipollotti e l’aglio tritato per circa un minuto.
5. 5Aggiungi la carota tagliata a julienne e il cavolo cinese affettato. Salta per un paio di minuti.
6. 6Unisci i gamberi, l’arrosto, i germogli di soia, la frittata e gli spaghetti di riso.
7. 7Condisci con salsa di soia chiara, salsa d’ostrica, zucchero e vino di riso Shaoxing. Mescola bene.
8. 8Aggiungi il curry in polvere e salta il tutto per amalgamare i sapori.
9. 9Un minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungi la parte verde dei cipollotti.
10. 10Servi caldo, condito con olio al peperoncino a piacere.