Zuppa cremosa turca Ezogelin

Ingredients

• 11 cucchiaio olio extravergine di oliva(13g)
• 21 cipolla media(100g)
• 31 spicchio d’aglio(5g)
• 42 cucchiaio concentrato di pomodoro(32g)
• 52 cucchiaio pasta di peperoni(30g)
• 63 cucchiaino paprica dolce(7g)
• 71.5 cucchiaino menta secca(2g)
• 81 cucchiaino peperoncino in fiocchi(2g)
• 9100 g lenticchie rosse(100g)
• 1030 g bulgur a grana media(30g)
• 1125 g riso a chicco corto o lungo(25g)
• 12800 ml brodo vegetale oppure acqua(800g)
• 131 cucchiaino sale(5g)
• 140.5 cucchiaino pepe(1g)
• 1515 g burro vegetale(15g)

Instructions

1. 1Scalda l’olio extravergine di oliva in una pentola capiente.
2. 2Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi per circa 4 minuti finché diventa trasparente.
3. 3Unisci l’aglio schiacciato, la paprica dolce, il pepe nero, il peperoncino in fiocchi, la pasta di peperoni e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescola e lascia cuocere per qualche minuto.
4. 4Aggiungi le lenticchie rosse, il bulgur, il riso, il brodo vegetale caldo, sale, pepe e la menta secca. Mescola bene.
5. 5Porta a bollore, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché lenticchie e riso sono teneri.
6. 6Se necessario, aggiungi altro brodo o acqua per regolare la consistenza.
7. 7Nel frattempo, prepara il topping: sciogli il burro vegetale in un pentolino, aggiungi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di pasta di peperoni, 1 cucchiaino di paprica dolce, 0.5 cucchiaino di menta secca e amalgama bene. Fai restringere leggermente.
8. 8Servi la zuppa calda guarnita con la cremina preparata.