Labneh mtawame libanais (Labneh à l’ail)

Ingredients

• 11 kg fromage blanc (ou yaourt)(1000g)
• 25 feuille essuie-tout(10g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 42 cuillère à soupe citron(30g)
• 52 gousse d’ail(12g)
• 61 cuillère à soupe menthe séchée(2g)
• 71 cuillère à soupe zaatar(6g)

Instructions

1. 1Placez le fromage blanc (ou yaourt) dans une passoire tapissée d’essuie-tout.
2. 2Ajoutez le sel et mélangez légèrement.
3. 3Couvrez et placez un poids dessus, puis laissez égoutter au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
4. 4Transférez le labneh dans un bol.
5. 5Ajoutez le citron pressé, l’ail écrasé, la menthe séchée et le zaatar (optionnel).
6. 6Mélangez bien tous les ingrédients.
7. 7Servez le labneh arrosé d’huile d’olive libanaise et dégustez avec du pain.