Saumon mariné aux agrumes

Ingredients

• 1300 g saumon cru sans peau(300g)
• 20.5 zeste d’orange(2g)
• 30.5 zeste de citron(2g)
• 42 cuillère à soupe jus d’orange(30g)
• 51 cuillère à soupe jus de clémentine(15g)
• 61 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 74 cuillère à soupe huile d’olive(36g)
• 81 pincée baies roses(1g)
• 92 brin aneth ciselé(2g)
• 100.25 cuillère à café fleur de sel(1.5g)
• 111 pincée poivre(0.5g)

Instructions

1. 1Coupez le saumon cru en fines tranches et disposez-les sur une assiette.
2. 2Râpez le zeste d’une demie orange et d’un demi citron sur le saumon.
3. 3Versez le jus d’orange, le jus de clémentine et le jus de citron sur le saumon.
4. 4Arrosez avec l’huile d’olive.
5. 5Parsemez de quelques grains de baies roses, d’aneth ciselé, de fleur de sel et d’une pincée de poivre.
6. 6Laissez mariner au frais pendant 5 à 10 minutes avant de servir.