Flan aux pommes et yaourt

Ingredients

• 14 pomme (Golden ou Reine des reinettes)(600g)
• 23 œuf(150g)
• 3100 g sucre(100g)
• 41 sachet sucre vanillé(7g)
• 51 pot (125 g) yaourt nature(125g)
• 625 cl lait(250g)
• 780 g farine(80g)
• 81 sachet levure chimique(11g)
• 930 g beurre (pour le moule)(30g)
• 101 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer généreusement un moule rond à bords hauts de 20 à 22 cm.
2. 2Éplucher les pommes. Couper la moitié en petits dés réguliers et l’autre moitié en fines lamelles. Réserver séparément.
3. 3Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux.
4. 4Ajouter le yaourt nature puis le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. 5Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger délicatement pour obtenir une pâte lisse.
6. 6Ajouter les dés de pommes à la préparation et mélanger doucement pour bien les répartir.
7. 7Verser l’appareil dans le moule. Lisser légèrement la surface.
8. 8Disposer les lamelles de pommes sur le dessus en les enfonçant très légèrement.
9. 9Enfourner pour 50 à 55 minutes.
10. 10Laisser tiédir au moins 30 minutes avant de démouler.