Hotteok coréen (crêpes fourrées sucrées)

Ingredients

• 1230 g lait(230g)
• 25 g sucre(5g)
• 36 g levure sèche(6g)
• 4200 g farine de blé(200g)
• 580 g farine de riz gluant(80g)
• 62 g sel(2g)
• 712 g huile de pépins de raisin(12g)
• 850 g noix(50g)
• 950 g sucre cassonade(50g)
• 103 g cannelle en poudre(3g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure sèche. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. 2Ajouter la farine de blé, la farine de riz gluant et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. 4Pendant ce temps, préparer la garniture : mélanger les noix hachées, la cassonade et la cannelle en poudre dans un petit bol.
5. 5Dégazer la pâte et la diviser en 6 à 8 portions égales.
6. 6Aplatir chaque portion de pâte, déposer une cuillère de garniture au centre, puis refermer la pâte autour de la garniture pour former une boule.
7. 7Chauffer un peu d'huile de pépins de raisin dans une poêle à feu moyen.
8. 8Déposer les boules de pâte dans la poêle, les aplatir délicatement avec une spatule et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
9. 9Servir chaud.