Philly cheesesteak baguette

Ingredients

• 12 baguette(500g)
• 2350 g bœuf tranché fin (lövbiff)(350g)
• 3250 g cheddar(250g)
• 4300 ml crème liquide entière(300g)
• 51 poivron (1/3 rouge, 1/3 jaune, 1/3 vert)(120g)
• 61 oignon(100g)
• 7100 g mozzarella ou provolone(100g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Coupez le bœuf, le poivron et l'oignon en fines lamelles.
2. 2Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez le bœuf et faites-le revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez et poivrez pendant la cuisson. Retirez la viande.
3. 3Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajoutez le poivron et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
4. 4Remettez le bœuf dans la poêle avec les légumes et mélangez bien. Répartissez le mélange pour 2 grandes baguettes ou 3 normales.
5. 5Ajoutez la mozzarella ou le provolone sur le dessus, versez un peu d'eau et couvrez pour faire fondre le fromage à la vapeur.
6. 6Pendant ce temps, chauffez la crème dans une casserole, ajoutez le cheddar et faites fondre à feu doux en remuant. Pour une sauce plus filante, ajoutez une poignée de mozzarella râpée.
7. 7Coupez les baguettes en deux, retirez un peu de mie, puis garnissez-les avec le mélange de viande et légumes.
8. 8Versez la sauce au fromage sur la garniture ou servez-la à côté pour tremper. Dégustez immédiatement.