High Protein Cheesecake aus dem Airfryer

Ingredients

• 1250 g Skyr(250g)
• 21 Ei(50g)
• 370 ml Milch(72g)
• 4100 g Mehl(100g)
• 50.5 Teelöffel Backpulver(2g)
• 61 Esslöffel Vanilleextrakt(13g)
• 775 g Erythrit(75g)
• 850 g Himbeeren oder Heidelbeeren(50g)
• 9250 g Skyr (für weiße Creme)(250g)
• 1015 g Erythrit (für weiße Creme)(15g)

Instructions

1. 1Skyr, Ei und Milch in einer Schüssel verrühren.
2. 2Mehl, Backpulver, Erythrit und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einer glatten, dickflüssigen Masse verrühren.
3. 3Die Masse in eine kleine Auflaufform geben.
4. 4Mit Alufolie abdecken.
5. 5Im Airfryer oder Backofen bei 180 °C für 20–25 Minuten backen.
6. 6Am Ende die Alufolie entfernen und kurz weiterbacken, damit die Oberfläche durchbackt.
7. 7Den Kuchen abkühlen lassen.
8. 8Für das Topping: Skyr mit Erythrit verrühren, auf den Cheesecake streichen und mit Himbeeren oder Heidelbeeren garnieren.