Salade de lentilles corail croustillantes et légumes colorés

Ingredients

• 1200 g lentilles corail(200g)
• 20.5 cuillère à café sel(3g)
• 31 cuillère à soupe huile(10g)
• 41 cuillère à café mélange d'épices (par exemple curry)(2g)
• 52 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 620 olives dénoyautées(60g)
• 71 poivron rouge(150g)
• 81 poivron jaune(150g)
• 9250 g tomates cerises(250g)
• 101 concombre(200g)
• 1115 g persil (1/2 bouquet)(15g)
• 1210 g menthe (1/2 bouquet)(10g)
• 131.5 cébette hachée(15g)
• 144 cuillère à soupe purée de sésame(60g)
• 150.5 jus de citron(15g)
• 161 cuillère à soupe vinaigre de cidre(15g)
• 170.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 18100 ml eau bouillante(100g)

Instructions

1. 1Laver les lentilles corail et les égoutter.
2. 2Placer les lentilles dans une casserole avec 500 ml d’eau bouillante salée.
3. 3Porter à ébullition, puis éteindre le feu et laisser reposer à couvert pendant 7 à 10 minutes. Les lentilles doivent rester fermes.
4. 4Égoutter soigneusement les lentilles puis les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. 5Ajouter l’huile, le mélange d’épices et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Mélanger puis répartir les lentilles en une couche uniforme.
6. 6Enfourner à 180°C pendant 30 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
7. 7Pendant ce temps, laver et couper les poivrons, les tomates cerises, le concombre, les olives, la cébette, le persil et la menthe.
8. 8Préparer la vinaigrette en mélangeant la purée de sésame, le jus de citron, 1 cuillère à soupe de sauce soja, le vinaigre de cidre, le curcuma et un peu d’eau bouillante. Ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
9. 9Dans un grand saladier, mélanger les légumes, les lentilles croustillantes et la vinaigrette.
10. 10Servir immédiatement ou conserver au frais.