Pasta e fagioli veloce

Ingredients

• 11 porro(100g)
• 20.5 carota(35g)
• 30.5 cucchiaio concentrato di pomodoro(8g)
• 4600 g fagioli già cotti(600g)
• 5500 g erbette o spinaci(500g)
• 6350 g pasta(350g)
• 710 g finocchietto(10g)
• 81 peperoncino(2g)
• 940 g parmigiano(40g)
• 102 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 111 cucchiaino sale(5g)
• 120.5 cucchiaino pepe(1g)

Instructions

1. 1Taglia il porro e la carota a pezzetti.
2. 2In una pentola capiente, soffriggi il porro e la carota con l'olio extravergine di oliva.
3. 3Aggiungi il concentrato di pomodoro e lascia insaporire per qualche minuto.
4. 4Unisci i fagioli già cotti e falli rosolare bene.
5. 5Aggiungi sale, pepe e abbondante finocchietto.
6. 6Frulla una parte dei fagioli per rendere la zuppa più cremosa.
7. 7Aggiungi acqua calda quanto basta e porta a bollore.
8. 8Versa la pasta nella pentola e cuoci secondo i tempi indicati, mescolando di tanto in tanto.
9. 9Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, aggiungi le erbette o gli spinaci tagliati a pezzetti.
10. 10Mescola bene e lascia cuocere fino a che la pasta è pronta.
11. 11Fai riposare per un paio di minuti a fuoco spento.
12. 12Manteca con parmigiano, peperoncino, altro finocchietto e un filo d'olio extravergine di oliva prima di servire.