Kokos-Muldenplätzchen mit weißer Schoko-Ganache

Ingredients

• 1250 g Butter(250g)
• 2100 g Zucker(100g)
• 31 Päckchen Vanillezucker(8g)
• 41 Eigelb(18g)
• 5300 g Mehl(300g)
• 680 g Kokosraspel(80g)
• 71 Prise Salz(0.5g)
• 820 g Puderzucker(20g)
• 9150 g Weiße Schokolade(150g)
• 1050 ml Sahne(50g)
• 111 Teelöffel Kokosöl(4g)

Instructions

1. 1Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren.
2. 2Eigelb hinzufügen und gut vermengen.
3. 3Mehl, Salz und Kokosraspel dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. 4Den Teig abgedeckt für 30 Minuten kalt stellen.
5. 5Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und auf ein Backblech setzen.
6. 6Mit einem Holzlöffelstiel Mulden in die Kugeln drücken.
7. 7Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen, bis sie hell bleiben.
8. 8Plätzchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
9. 9Für die Füllung die weiße Schokolade hacken.
10. 10Sahne in einem Topf erwärmen (nicht kochen) und über die Schokolade gießen.
11. 112 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren.
12. 12Optional Kokosöl unterrühren für Glanz.
13. 13Die Ganache in die Mulden der Plätzchen füllen (mit Löffel oder Spritzbeutel).
14. 14Plätzchen abkühlen lassen, bis die Füllung fest ist.