Torta de chocolate clásica y húmeda

Ingredients

• 12 huevo grande(120g)
• 2200 g azúcar(200g)
• 3102 ml aceite(92g)
• 4138 ml leche(142g)
• 5161 g harina(161g)
• 61.5 cucharadita polvo de hornear(6g)
• 75 g bicarbonato(5g)
• 846 g cacao en polvo(46g)
• 986 g agua caliente(86g)
• 101 pizca sal(1g)
• 11115 g chocolate(115g)
• 12130 g crema de leche(130g)
• 1345 g mantequilla(45g)
• 1460 g manjar(60g)
• 15200 ml leche(206g)
• 1640 g azúcar(40g)
• 1715 g cacao en polvo(15g)
• 1850 g fruta fresca(50g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Forra la base de un molde con papel manteca.
2. 2En un bol, bate los huevos grandes con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
3. 3Agrega el aceite y la leche, mezcla bien.
4. 4Disuelve el cacao en polvo en el agua caliente y agrégalo a la mezcla anterior.
5. 5Añade la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. 6Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
7. 7Para el ganache, calienta la crema de leche y viértela sobre el chocolate picado. Espera unos segundos y mezcla hasta que el chocolate se derrita.
8. 8Si es necesario, lleva la mezcla al microondas en intervalos de 20 segundos hasta que esté completamente derretido.
9. 9Agrega la mantequilla y el manjar, mezcla bien y deja reposar con film a contacto en el refrigerador por al menos dos horas.
10. 10Para el almíbar, hierve la leche, el azúcar y el cacao en polvo en una olla pequeña hasta que todo se integre.
11. 11Cuando el bizcocho esté frío, corta la parte superior para nivelar y remoja con el almíbar.
12. 12Cubre el bizcocho con el ganache de chocolate y decora con la parte superior cortada y fruta fresca.
13. 13Sirve y disfruta.