Bol renversé mauricien aux crevettes

Ingredients

• 11 petit morceau gingembre(10g)
• 21 gousse ail(5g)
• 31 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 41 cuillère à soupe huile de sésame(13g)
• 5200 g crevettes(200g)
• 6200 g riz(200g)
• 72 œuf(120g)
• 81 carotte(80g)
• 9100 g brocolis(100g)
• 10100 g champignons(100g)
• 112 cuillère à soupe sauce soja salée(30g)
• 121 cuillère à soupe huile de sésame(13g)
• 131 cuillère à café maïzena(3g)
• 142 cuillère à soupe eau(30g)
• 151 cuillère à soupe sauce huître(18g)

Instructions

1. 1Émincer le gingembre et l’ail.
2. 2Dans un bol, mélanger les crevettes avec le gingembre, l’ail, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame.
3. 3Faire revenir les crevettes assaisonnées dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Réserver.
4. 4Couper la carotte, les brocolis et les champignons en lamelles ou en cubes.
5. 5Dans une poêle, faire revenir les légumes avec 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce huître.
6. 6Délayer 1 cuillère à café de maïzena dans 2 cuillères à soupe d’eau, puis ajouter aux légumes avec 2 cuillères à soupe de sauce soja salée. Mélanger jusqu’à épaississement.
7. 7Cuire le riz selon les indications du paquet.
8. 8Préparer 2 œufs au plat.
9. 9Pour le montage, placer les crevettes au fond d’un bol, ajouter les légumes, puis tasser le riz par-dessus.
10. 10Retourner délicatement le bol sur une assiette pour démouler.
11. 11Déposer un œuf au plat au centre et servir immédiatement.