Cruasán Rolls

Ingredients

• 1250 ml leche tibia(255g)
• 210 g levadura fresca(10g)
• 32 huevo(120g)
• 41 cucharadita esencia de vainilla(5g)
• 580 g azúcar(80g)
• 6500 g harina de fuerza(500g)
• 780 g mantequilla(80g)
• 840 g mantequilla (relleno)(40g)
• 960 g azúcar moreno(60g)
• 102 cucharada canela(12g)
• 11110 g queso crema(110g)
• 1230 g mantequilla (frosting)(30g)
• 1360 g azúcar glass(60g)
• 1430 ml nata(31g)
• 151 huevo (para pincelar)(60g)
• 162 cucharada leche (para pincelar)(30g)

Instructions

1. 1Mezcla la leche tibia con la levadura fresca y deja reposar 5 minutos.
2. 2Añade los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar. Mezcla bien.
3. 3Agrega la harina de fuerza y la mantequilla (80 g) y amasa hasta obtener una masa suave.
4. 4Deja levar la masa en un bol tapado hasta que doble su tamaño.
5. 5Estira la masa en forma de rectángulo.
6. 6Unta la masa con la mantequilla del relleno (40 g), espolvorea el azúcar moreno y la canela.
7. 7Corta triángulos y enrolla cada uno formando un cruasán.
8. 8Coloca los cruasán rolls en una bandeja y deja reposar 15 minutos en el congelador.
9. 9Pincela con huevo batido y leche.
10. 10Hornea a 180°C durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.
11. 11Mientras se hornean, mezcla el queso crema, mantequilla (30 g), azúcar glass y nata para hacer el frosting.
12. 12Saca los cruasán rolls del horno y añade el frosting mientras están calientes.