Millefoglie salata di patate

Ingredients

• 1650 g patate(650g)
• 260 g parmigiano grattugiato(60g)
• 380 g pangrattato(80g)
• 4120 g scamorza affumicata(120g)
• 530 g prosciutto cotto(30g)
• 62 rametto rosmarino(2g)
• 72 cucchiaio olio extravergine d’oliva(18g)
• 81 cucchiaino sale(5g)
• 90.5 cucchiaino pepe(1g)

Instructions

1. 1Taglia le patate a fettine sottili con una mandolina.
2. 2Condisci le patate in una ciotola con olio extravergine d’oliva, parmigiano grattugiato, rosmarino tritato, pangrattato, sale e pepe.
3. 3Prepara una teglia da 24 cm con carta forno, un filo d’olio e, se desideri, un po’ di pangrattato sul fondo.
4. 4Disponi 3 strati di patate nella teglia, alternando ogni strato con scamorza affumicata e prosciutto cotto.
5. 5Completa con parmigiano grattugiato, pangrattato e un giro d’olio extravergine d’oliva.
6. 6Cuoci in forno ventilato a 200°C per 40 minuti (coperta per i primi 30 minuti, scoperta per gli ultimi 10 minuti) oppure in friggitrice ad aria a 180°C per 20 minuti più 5 minuti a 200°C.