Torta di carote e frutta secca

Ingredients

• 1160 g Carote crude(160g)
• 22 Uova(120g)
• 350 g Yogurt(50g)
• 450 g Latte o bevanda vegetale(50g)
• 570 g Eritritolo o zucchero di cocco o zucchero di canna(70g)
• 640 g Miele o sciroppo di agave(40g)
• 770 g Farina di nocciole o mandorle(70g)
• 880 g Farina integrale di avena o altra farina(80g)
• 912 g Lievito naturale in polvere per dolci(12g)
• 101 cucchiaio Scorza di arancia biologica(6g)
• 1120 g Burro di nocciole o mandorle (opzionale)(20g)
• 1220 g Olio extravergine di oliva delicato biologico(20g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno ventilato a 180°C.
2. 2Grattugia finemente le carote crude.
3. 3In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt e il latte o la bevanda vegetale.
4. 4Aggiungi l'eritritolo (o zucchero/miele/sciroppo di agave) e mescola bene.
5. 5Unisci la farina di nocciole o mandorle, la farina integrale di avena, il lievito e la scorza di arancia.
6. 6Aggiungi le carote grattugiate e, se desideri, il burro di nocciole o mandorle.
7. 7Versa l'olio extravergine di oliva e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.
8. 8Trasferisci l'impasto in una tortiera rivestita con carta forno.
9. 9Cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 40 minuti (30 minuti per le monodosi).
10. 10Lascia raffreddare prima di servire.