Roll di melanzane con scamorza, bresaola e rucola

Ingredients

• 11 grossa melanzana(400g)
• 2240 g scamorza affumicata(240g)
• 3160 g bresaola(160g)
• 440 g rucola(40g)
• 53 cucchiaio olio extravergine di oliva(27g)
• 61 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180 gradi statico.
2. 2Taglia la melanzana a fette di circa 1 cm di spessore.
3. 3Disponi le fette di melanzana su una teglia foderata con carta da forno.
4. 4Condisci le fette con olio extravergine di oliva e sale.
5. 5Ricopri tutta la superficie delle fette con la scamorza affumicata.
6. 6Cuoci in forno preriscaldato per 25-30 minuti.
7. 7Sforna e lascia intiepidire.
8. 8Rovescia le fette di melanzana in modo che la parte con il formaggio sia sotto.
9. 9Farcisci con la scamorza rimasta, uno strato di bresaola e la rucola.
10. 10Arrotola delicatamente le fette di melanzana farcite per formare i roll.
11. 11Disponi i roll su una teglia e rinforna per circa 10 minuti.
12. 12Servi i roll di melanzane caldi o freddi.