Cremige Avocado Dream Pasta mit Spinat-Avocado-Pesto

Ingredients

• 14 Avocado(800g)
• 2350 g Mehl(350g)
• 32 Knoblauchzehe(10g)
• 430 g Parmesan(30g)
• 5100 g Blattspinat(100g)
• 62 Kelle Nudelwasser(100g)
• 71 Teelöffel Salz(5g)
• 80.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 930 g Walnüsse(30g)
• 1020 g Butter(20g)
• 111 Esslöffel Olivenöl(10g)
• 12150 g Cocktailtomaten(150g)

Instructions

1. 1Avocados schälen und entkernen. Drei Avocados mit Mehl in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
2. 2Den Teig in Form bringen und mit einer Schere direkt in kochendes Wasser schneiden. Die Pasta kochen, bis sie an die Oberfläche steigt.
3. 3Für das Pesto eine Knoblauchzehe, eine Avocado, Parmesan, Blattspinat, Walnüsse, Salz, Pfeffer, Olivenöl und 1–2 Kellen Nudelwasser in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
4. 4Butter und etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Eine Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit halbierten Cocktailtomaten kurz anbraten.
5. 5Die fertige Pasta abgießen, mit dem Pesto und den gebratenen Tomaten vermengen und alles gut durchmischen.
6. 6Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und Walnüssen servieren.