Baiocchi senza glutine

Ingredients

• 12 uova(100g)
• 270 g zucchero(70g)
• 380 ml olio di riso(72g)
• 41 pizzico sale(1g)
• 5100 g nocciole pelate tritate finemente(100g)
• 6200 g farina di riso(200g)
• 760 g crema spalmabile di nocciole(60g)

Instructions

1. 1In una ciotola lavora le uova e lo zucchero con una frusta a mano.
2. 2Unisci l’olio di riso, il sale, le nocciole tritate finemente e la farina di riso poco per volta.
3. 3Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e forma un panetto.
4. 4Stendi la frolla allo spessore di ½ cm.
5. 5Con uno stampino tondo ricava i biscotti.
6. 6Su metà di essi, premi leggermente uno stampino più piccolo per creare il bordo interno.
7. 7Con una cannuccia, forma 4 buchi.
8. 8Fai cuocere i biscotti in forno statico a 180°C per circa 15 minuti.
9. 9Una volta freddi, farcisci con la crema spalmabile di nocciole e accoppiali.