Zimtschnecken-Kuchen mit Äpfeln

Ingredients

• 180 g Butter(80g)
• 2160 g Zucker(160g)
• 31 Päckchen Vanillezucker(8g)
• 43 Stück Eier(150g)
• 5500 g Mehl Typ 405(500g)
• 61 Päckchen Backpulver(16g)
• 71 Prise Salz(1g)
• 8500 ml Milch(515g)
• 93 Stück Äpfel(450g)
• 10120 g Butter (für die Füllung)(120g)
• 11100 g Brauner Zucker(100g)
• 121 Esslöffel Mehl (für die Füllung)(8g)
• 132 Esslöffel Zimt(12g)
• 1480 g Puderzucker(80g)
• 15160 g Frischkäse(160g)
• 1660 ml Sahne(62g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren.
3. 3Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
4. 4Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben.
5. 5Teig auf das vorbereitete Blech geben und glattstreichen.
6. 6Für die Zimtfüllung Butter schmelzen, braunen Zucker, Zimt und Mehl einrühren.
7. 7Zimtfüllung auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel marmorieren.
8. 8Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen.
9. 9Für die Glasur Puderzucker, Frischkäse und Sahne verrühren.
10. 10Glasur auf dem noch warmen Kuchen verstreichen.
11. 11Optional: Mit etwas Zimt bestreuen und servieren.