Knuspriges Hähnchen-Shawarma

Name: Knuspriges Hähnchen-Shawarma
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel ohne Knochen; 3 Esslöffel Naturjoghurt; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Tomatenmark; 4 Knoblauchzehen, gerieben; 1.5 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffel Paprika; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Korianderpulver; 0.5 Teelöffel Kurkuma; 0.5 Teelöffel Zimt; 0.5 Teelöffel Chilipulver; 1 Tasse Frische Knoblauchzehen (für Toum); 1 Teelöffel Salz (für Toum); 1.25 Tassen Neutrales Öl (Sonnenblumen-, Raps- oder Pflanzenöl, für Toum); 0.5 Zitrone Zitronensaft (für Toum); 2 Esslöffel Öl (für Glasur); 1 Esslöffel Granatapfelmelasse (für Glasur); 1 Esslöffel Tomatenmark (für Glasur); 2 Esslöffel Hähnchensaft (für Glasur); 1 Teelöffel Salz und Sumach (für Glasur); 6 Stück Pitabrot; 12 Scheiben Essiggurken

6 servings

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650

Calories

38g

Protein

52g

Carbs

32g

Fat

Ingredients

11 kg Hähnchenschenkel ohne Knochen(1000g)
23 Esslöffel Naturjoghurt(45g)
33 Esslöffel Olivenöl(27g)
41 Esslöffel Tomatenmark(16g)
54 Knoblauchzehen, gerieben(12g)
61.5 Teelöffel Salz(9g)
71 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(2g)
81 Teelöffel Paprika(2g)
91 Teelöffel Kreuzkümmel(2g)
101 Teelöffel Korianderpulver(2g)
110.5 Teelöffel Kurkuma(1g)
120.5 Teelöffel Zimt(1g)
130.5 Teelöffel Chilipulver(1g)
141 Tasse Frische Knoblauchzehen (für Toum)(120g)
151 Teelöffel Salz (für Toum)(6g)
161.25 Tassen Neutrales Öl (Sonnenblumen-, Raps- oder Pflanzenöl, für Toum)(300g)
170.5 Zitrone Zitronensaft (für Toum)(15g)
182 Esslöffel Öl (für Glasur)(18g)
191 Esslöffel Granatapfelmelasse (für Glasur)(20g)
201 Esslöffel Tomatenmark (für Glasur)(16g)
212 Esslöffel Hähnchensaft (für Glasur)(30g)
221 Teelöffel Salz und Sumach (für Glasur)(6g)
236 Stück Pitabrot(360g)
2412 Scheiben Essiggurken(60g)

Instructions

1Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden.
2Joghurt, Olivenöl, Tomatenmark, geriebenen Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma, Zimt und Chilipulver in einer Schüssel vermengen.
3Die Hähnchenstreifen in die Marinade geben, gut vermischen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
4Backofen auf 240°C vorheizen.
5Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Butter bestreichen. Die Hähnchenstücke darauf verteilen (nicht stapeln).
620 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart und leicht gebräunt ist.
7Für die Toum: Knoblauch, Salz und Zitronensaft in einen Mixer geben. Nach und nach das Öl einträufeln, bis eine cremige Sauce entsteht.
8Für die Glasur: Öl, Granatapfelmelasse, Tomatenmark, Hähnchensaft, Salz und Sumach in einer kleinen Schüssel vermengen.
9Pitabrot mit Toum bestreichen, Hähnchen und Essiggurken darauflegen und aufrollen.
10Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, die Glasur auf die Shawarma streichen und die Rollen in der Pfanne braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.