Pastel de carne picada con puré de patata y coliflor gratinado

Ingredients

• 1500 g carne picada de ternera y cerdo(500g)
• 21 cebolla grande(150g)
• 3100 g champiñones(100g)
• 41 diente ajo(5g)
• 5250 g salsa de tomate(250g)
• 61 cucharada sopera tomate concentrado(20g)
• 71 cucharadita canela(2g)
• 81 rama rama de menta(2g)
• 9400 g patata(400g)
• 10400 g coliflor(400g)
• 11250 ml leche(250g)
• 12250 ml agua(250g)
• 1330 g mantequilla(30g)
• 141 cucharadita sal(5g)
• 150.5 cucharadita nuez moscada(1g)
• 1680 g queso rallado(80g)

Instructions

1. 1Pica la cebolla, los champiñones y el ajo en trozos pequeños.
2. 2En una sartén grande, cocina la cebolla a fuego medio hasta que esté casi caramelizada.
3. 3Añade el ajo y cocina hasta que desprenda aroma.
4. 4Agrega los champiñones y sofríe unos minutos.
5. 5Incorpora la carne picada, salpimenta al gusto y cocina hasta que pierda el color crudo.
6. 6Añade la salsa de tomate, el tomate concentrado, la canela y la rama de menta. Mezcla bien.
7. 7Cocina a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa reduzca y espese.
8. 8Mientras tanto, pela y corta las patatas y la coliflor en trozos similares.
9. 9Coloca la patata y la coliflor en una olla, cúbrelas hasta la mitad con leche y agua a partes iguales.
10. 10Añade sal y nuez moscada. Cocina a fuego bajo hasta que todo esté tierno.
11. 11Escurre si es necesario y tritura hasta obtener un puré suave. Añade la mantequilla y mezcla bien.
12. 12En una fuente apta para horno, coloca una capa generosa de la mezcla de carne.
13. 13Cubre con una capa de puré de patata y coliflor.
14. 14Espolvorea el queso rallado por encima.
15. 15Gratina en el horno o airfryer hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
16. 16Sirve caliente.