Mousse de Chocolate

Ingredients

• 1200 g Chocolate semi amargo(200g)
• 2200 g Crema de leche(200g)
• 34 Yema de huevo(80g)
• 475 g Azúcar(75g)
• 550 ml Agua(50g)
• 650 g Pistachos pelados(50g)

Instructions

1. 1Derretir el chocolate semi amargo a baño María o en el microondas y dejar enfriar un poco.
2. 2Batir la crema de leche hasta que esté semimontada y reservar en la nevera.
3. 3En una cacerola pequeña, calentar el agua y el azúcar hasta formar un almíbar suave.
4. 4Batir las yemas de huevo y verter el almíbar caliente en forma de hilo, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté espesa y pálida.
5. 5Incorporar el chocolate derretido a la mezcla de yemas y mezclar suavemente.
6. 6Agregar la crema batida en varias tandas, mezclando con movimientos envolventes hasta integrar.
7. 7Verter la mousse en copas o recipientes individuales y refrigerar por al menos 4 horas.
8. 8Decorar con pistachos pelados antes de servir.