Biscotti al mandarino

Ingredients

• 1300 g farina 00(300g)
• 2100 g zucchero semolato(100g)
• 3100 g burro(100g)
• 43 mandarini (succo)(180g)
• 52 tuorli d'uovo(36g)
• 68 g lievito per dolci(8g)
• 730 g zucchero a velo(30g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
2. 2In una ciotola, lavora il burro con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema.
3. 3Aggiungi i tuorli d'uovo e mescola bene con una frusta.
4. 4Spremi i mandarini e aggiungi il succo al composto.
5. 5Unisci la farina 00 e il lievito per dolci, mescolando fino a ottenere un impasto appiccicoso.
6. 6Con le mani infarinate, forma delle palline di circa 25 g ciascuna.
7. 7Passa ogni pallina nello zucchero a velo e disponile su una teglia rivestita di carta forno.
8. 8Inforna a 180 gradi per 15-20 minuti, finché i biscotti non saranno dorati.
9. 9Lascia raffreddare prima di servire.