Chocolat chaud de Ned Flanders

Ingredients

• 11 litre lait entier(1000g)
• 2500 millilitre crème liquide épaisse(500g)
• 3200 gramme chocolat noir (minimum 60%)(200g)
• 42 cuillère à soupe sucre(24g)
• 51 cuillère à soupe maïzena tamisée(8g)
• 61 cuillère à soupe cacao en poudre tamisé(7g)
• 71 cuillère à café arôme de vanille(5g)
• 8250 millilitre crème fleurette bien froide(250g)
• 91 cuillère à soupe sucre glace(12g)
• 100.5 gramme vanille en poudre(0.5g)
• 114 gaufrettes(40g)
• 124 chamallows(40g)

Instructions

1. 1Dans une casserole, verse le lait entier et la crème liquide épaisse. Fais chauffer à feu doux sans porter à ébullition.
2. 2Ajoute le chocolat noir, le sucre, le cacao en poudre tamisé et l’arôme de vanille. Mélange au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et homogène.
3. 3Incorpore la maïzena tamisée, puis fouette pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une texture épaisse, lisse et veloutée.
4. 4Filtre le mélange à l’aide d’un tamis fin pour un chocolat ultra onctueux.
5. 5Prépare la chantilly : dans un saladier bien froid, monte la crème fleurette avec le sucre glace et la vanille en poudre jusqu’à ce qu’elle soit ferme et aérienne.
6. 6Verse le chocolat chaud dans un grand verre, dépose une belle cuillère de chantilly par-dessus, ajoute une gaufrette et un chamallow.
7. 7Caramélise le chamallow au chalumeau jusqu’à ce qu’il soit doré et fondant.