Risotto di zucca con pollo, cannella e miele

Ingredients

• 11.5 kg zucca(1500g)
• 2750 g petto di pollo(750g)
• 3450 g riso(450g)
• 42 cipolla(300g)
• 52 spicchio d'aglio(10g)
• 61200 ml brodo di pollo(1200g)
• 71 cucchiaino paprika (dolce o piccante)(2g)
• 81 cucchiaino miele(7g)
• 91 cucchiaino rosmarino(1g)
• 101 cucchiaino cannella(2g)
• 111 cucchiaino olio d'oliva(5g)
• 121 cucchiaino sale(6g)
• 132 pepe nero in grani(1g)
• 1410 g zenzero fresco(10g)
• 152 cucchiaio formaggio spalmabile light(30g)
• 161 pizzico noce moscata(0.5g)
• 1720 g formaggio grattugiato(20g)

Instructions

1. 1Taglia la zucca a dadini e cuocila in una casseruola con brodo di pollo, pepe nero, zenzero e sale fino a quando sarà molto morbida.
2. 2Condisci il petto di pollo con paprika, cannella, miele, rosmarino, olio d'oliva e sale. Mescola bene e rosola in padella. Togli e metti da parte.
3. 3Nella stessa padella aggiungi la cipolla a dadini e l'aglio. Cuoci a fuoco medio fino a quando saranno ben caramellati.
4. 4Aggiungi il riso, frulla la zucca e incorporala poco a poco mescolando. Se necessario, aggiungi altro brodo o crema di zucca fino a quando il riso sarà al dente.
5. 5Aggiungi il formaggio spalmabile light e una presa di noce moscata. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
6. 6Distribuisci nei contenitori, aggiungi il pollo sopra e termina con un po' di formaggio grattugiato.