Torta Red Velvet con Frosting de Queso Crema

Ingredients

• 1125 g manteca pomada(125g)
• 2170 g azúcar(170g)
• 31 cucharadita colorante rojo(5g)
• 41 cucharadita esencia de vainilla(5g)
• 51 huevo(50g)
• 620 g cacao en polvo(20g)
• 7200 g harina leudante(200g)
• 8200 ml leche(206g)
• 91 cucharada vinagre o jugo de limón(15g)
• 10140 g manteca pomada (para el frosting)(140g)
• 11140 g azúcar impalpable(140g)
• 12300 g queso crema(300g)
• 131 cucharadita esencia de vainilla (para el frosting)(5g)

Instructions

1. 1Precalentar el horno a 180°C.
2. 2Batir la manteca pomada con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
3. 3Agregar el colorante rojo, la esencia de vainilla y el huevo. Batir hasta integrar.
4. 4Mezclar la leche con el vinagre o jugo de limón para hacer leche ácida. Dejar reposar unos minutos.
5. 5Intercalar los ingredientes secos (harina leudante y cacao) con la leche ácida, mezclando suavemente hasta integrar.
6. 6Verter la preparación en un molde de 16 cm enmantecado y enharinado.
7. 7Hornear a 180°C durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
8. 8Dejar enfriar completamente el bizcochuelo antes de desmoldar y cortar en capas.
9. 9Para el frosting, batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta que la mezcla esté blanca y cremosa.
10. 10Agregar la esencia de vainilla y el queso crema. Batir hasta obtener una crema homogénea.
11. 11Colocar una capa de bizcochuelo en la base, cubrir con parte del frosting de queso crema y repetir con las demás capas.
12. 12Cubrir toda la torta con el resto del frosting y llevar a la heladera por 30 minutos para que solidifique.
13. 13Dar una capa final de frosting y decorar al gusto.