Curry de garbanzos y verduras cremoso

Ingredients

• 11 cebolla(120g)
• 21 diente de ajo(5g)
• 31 calabacín(200g)
• 4150 g champiñones laminados(150g)
• 5400 g garbanzos cocidos(400g)
• 6400 ml leche de coco (en lata, para cocinar)(380g)
• 71 cucharada sopera curry en polvo(8g)
• 80.5 cucharadita pimentón(1g)
• 90.5 cucharadita comino molido(1g)
• 100.5 cucharadita cúrcuma(1g)
• 110.1 cucharadita canela molida(0.2g)
• 121 cucharadita sal(5g)
• 130.5 cucharadita pimienta negra(1g)
• 142 cucharada sopera aceite de oliva(18g)

Instructions

1. 1Pica la cebolla y el diente de ajo.
2. 2Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. 3Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados.
4. 4Agrega el calabacín cortado en cubos y los champiñones laminados. Cocina durante 2-3 minutos.
5. 5Incorpora los garbanzos cocidos y la leche de coco.
6. 6Añade el curry, pimentón, comino, cúrcuma, canela, sal y pimienta.
7. 7Mezcla bien todos los ingredientes.
8. 8Deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
9. 9Sirve caliente, acompañado de arroz basmati y avellanas picadas si lo deseas.