Poulet brésilien épicé à la noix de coco

Ingredients

• 1400 g cuisses de poulet désossées(400g)
• 21 sel(5g)
• 31 poivre noir fraîchement moulu(2g)
• 40.5 jus de citron vert(10g)
• 51 cuillère à café paprika(2g)
• 60.5 cuillère à café flocons de piment(1g)
• 70.5 cuillère à café cayenne(1g)
• 81 cuillère à soupe huile d'olive(12g)
• 91 oignon petit, haché(60g)
• 103 gousses d'ail, émincées(9g)
• 111 poivron rouge, tranché(120g)
• 122 tomates moyennes, hachées(240g)
• 131 cuillère à soupe pâte de tomate(15g)
• 14400 ml lait de coco(400g)
• 150.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 161 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 170.5 cuillère à café cumin(1g)
• 182 portion riz blanc ou riz à la noix de coco(300g)
• 191 quartiers de citron vert(20g)
• 202 cuillère à soupe coriandre fraîche, hachée(8g)
• 210.5 piment rouge frais (optionnel)(10g)

Instructions

1. 1Assaisonner les cuisses de poulet avec le jus de citron vert, le sel, le poivre, le paprika, les flocons de piment, la cayenne et l'huile d'olive. Laisser reposer 10 à 15 minutes.
2. 2Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif. Saisir les cuisses de poulet 6 à 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et réserver.
3. 3Dans la même poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre (3-4 minutes). Ajouter l'ail et cuire 30 secondes. Incorporer le poivron, les tomates, la pâte de tomate et les épices, cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. 4Ajouter le lait de coco, mélanger et porter à frémissement. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. 5Remettre le poulet dans la poêle. Laisser mijoter 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce crémeuse. Ajouter la coriandre. Goûter et ajuster l'assaisonnement ou le piquant.
6. 6Servir le poulet et la sauce sur une généreuse portion de riz. Garnir de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert. Ajouter du piment rouge frais si désiré.