Spaghetti alla Carbonara

Ingredients

• 1225 g Spaghetti(225g)
• 2150 g Guanciale(150g)
• 33 Stück Eidooiers(54g)
• 460 g Pecorino Romano(60g)
• 51 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(2g)
• 60.5 Teelöffel Salz(3g)

Instructions

1. 1Bringe Wasser mit Salz zum Kochen.
2. 2Koche die Spaghetti al dente.
3. 3Schneide die Guanciale in kleine Stücke.
4. 4Brate die Guanciale in einer Pfanne etwa 10 Minuten, bis sie knusprig ist.
5. 5Gib die Eigelbe in eine Schüssel.
6. 6Füge Pecorino Romano und schwarzen Pfeffer hinzu und vermische alles zu einer Creme.
7. 7Gieße die Pasta ab und gib sie direkt in die Pfanne mit dem Fett der Guanciale.
8. 8Mische alles kurz durch.
9. 9Nimm die Pfanne vom Herd.
10. 10Füge die Eiercreme hinzu und rühre schnell, bis eine cremige Sauce entsteht.
11. 11Füge bei Bedarf etwas Pastawasser hinzu.
12. 12Gib die Guanciale dazu.
13. 13Serviere mit extra Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer.