Flan pâtissier léger sans pâte

Ingredients

• 1900 millilitre lait demi-écrémé(900g)
• 24 œuf entier(200g)
• 3150 gramme sucre(150g)
• 490 gramme fécule de maïs(90g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Tapisser le fond d’un moule avec du papier cuisson. Beurrer légèrement les bords si désiré.
3. 3Dans un saladier, casser les œufs entiers.
4. 4Ajouter le sucre et la fécule de maïs. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène sans grumeaux.
5. 5Faire chauffer le lait demi-écrémé dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
6. 6Verser doucement le lait chaud sur la préparation en fouettant sans cesse.
7. 7Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à épaississement (la crème doit être épaisse et des bulles apparaissent à la surface).
8. 8Retirer du feu et continuer de mélanger quelques instants.
9. 9Verser la crème dans le moule et lisser le dessus.
10. 10Enfourner dans le bas du four pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et encore légèrement tremblotant.
11. 11Laisser refroidir à température ambiante pendant 2 heures, puis placer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de démouler et déguster.