Crousti-galette de pommes de terre

Ingredients

• 18 pomme de terre(1500g)
• 21 oignon(120g)
• 31 gousse d’ail(6g)
• 41 œuf(55g)
• 5250 g comté(250g)
• 61 pincée noix de muscade râpée(1g)
• 73 cuillère à soupe farine(60g)
• 81 pincée gros sel(2g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 °C.
2. 2Râper les pommes de terre non épluchées sur un grand morceau de papier sulfurisé à l’aide d’une râpe à gros trous. Déposer les pommes de terre râpées dans une passoire.
3. 3Râper l’oignon, la gousse d’ail et le comté.
4. 4Presser les pommes de terre râpées pour bien les égoutter. Conserver la fine couche blanche d’amidon au fond du saladier.
5. 5Verser tous les ingrédients râpés dans un grand saladier. Ajouter l'œuf puis la farine, râper ensuite un peu de noix de muscade. Ajouter une pincée de gros sel et mélanger à la main.
6. 6Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étaler le mélange de façon homogène.
7. 7Enfourner 40 minutes à 200°C. Retourner la galette à mi-cuisson pour qu’elle soit dorée des deux côtés.
8. 8Sortir du four, couper en parts et servir chaud.