Torta cremosa alla ricotta e cioccolato

Ingredients

• 14 uova(200g)
• 2200 grammi cioccolato fondente 70%(200g)
• 360 grammi zucchero o eritritolo(60g)
• 4350 grammi ricotta(350g)
• 51 baccello vaniglia(5g)
• 61 scorza di arancia(5g)

Instructions

1. 1Taglia a scaglie il cioccolato fondente e fondilo a bagnomaria o nel microonde.
2. 2In una ciotola monta le uova con lo zucchero o eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. 3Aggiungi la ricotta, la vaniglia e la scorza di arancia (se usata) e continua a montare.
4. 4Unisci il cioccolato fuso ormai raffreddato e monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto denso e sodo, senza lavorarlo troppo.
5. 5Trasferisci il composto nello stampo da 16-18 cm foderato con carta da forno.
6. 6Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
7. 7Lascia raffreddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo.
8. 8Se la lasci in frigorifero per qualche ora sarà ancora più buona.